Schafskäse mit Sauerampfer-Pesto & Basilikumblüten

(Käsedessert für 4 Personen)

Zutaten:

Sauerampfer-Pesto

50 g Sauerampfer, ohne Stiel

50 ml gutes Rapsöl

15 g Walnusskerne

5 g Parmesan, gerieben

1,5 g Zucker (ca. 1/2 TL)

1 g Salz (ca. 1 MSP)  

Anrichten

1 Laibchen Le Brebiou (150 g)

20 Basilikumblüten

1 TL Blütenhonig

3 Walnüsse

Zubereitung:

Sauerampfer-Pesto

Sauerampfer waschen und mit den übrigen Zutaten im Mixer zu einer sämigen Masse pürieren. Die Pesto ggf. nochmals nachschmecken.

Anrichten

Das Käselaibchen in acht gleich große Törtchen-Stücke teilen. Auf ein Schälchen setzen. Ringsherum die Pesto arrangieren. Mit dem Honig, den Basilikumblüten und den Walnüssen garnieren.